种 麹 Para vino, [bolsa de hongos blancos modificados en polvo] 20g (15kg) - Kioto "Lingliu" especial - kawashima the japanstore

种 麹 Para vino, [bolsa de hongos blancos modificados en polvo] 20g (15kg) - Kioto "Lingliu" especial

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Koji semillas [mejora longitud Shirokin polvo similar a la bolsita] - Kyoto "Mitsubishi" seis especies especiales Koji - El 300 años desde su creación, revitalizante aroma de koji semilla dedicó...

Koji semillas [mejora longitud Shirokin polvo similar a la bolsita] - Kyoto "Mitsubishi" seis especies especiales Koji - El

300 años desde su creación, revitalizante aroma de koji semilla dedicó una especie "seis" Mitsubishi tradición koji establecida desde hace tiempo se ha atascado de "mejora de longitud bolsita Shirokin polvo-como" koji, es la semilla de Koji perfecto para hacer sake dulce. Está bien equilibrado en potencia enzimática y se caracteriza por un buen aroma de koji antiguo. Arroz de 15 kg (15 kg de arroz como materia prima antes del suministro de agua) se transforma en koji con 20 g de semilla de koji. La mejora de Chlamydomonas es mejor cuando desea preparar alimentos que utilizan colores blancos, como el sake dulce y el miso blanco.
種麹 販売
Se incluyen 20 g de molde Koji que puede conservarse durante un tiempo prolongado y es conveniente abrirlo solo para su uso. Es un moho koji (semilla koji) que es más adecuado para aquellos que están haciendo nutrias en casa. Arroz de 15 kg (15 kg de arroz como materia prima antes del suministro de agua) se transforma en koji con 20 g de semilla de koji.

¿Qué es semilla koji?

La semilla koji es la espora de Aspergillus que se convierte en la fuente de koji. Los alimentos fermentados como el miso y el alcohol dulce están hechos de koji crudo. Y si no tienes semillas de koji, no puedes hacer koji. En la industria cervecera, llamamos a "semilla koji" "brotar". La apariencia de que brotes de moho koji e hifas blanquecinas crece es el "brote de frijol" en sí mismo para comer, Se llama así porque se asemeja a una figura en ciernes de árbol.
もやし
 

Cuadro comparativo de semillas koji

種麹比較表
 
種麹

 

 

¿Qué es koji?

Dar agua al grano crudo (arroz, trigo, frijol, etc.), rociar semillas de koji en alimentos al vapor, Se cultivó en condiciones de temperatura adecuadas para el crecimiento de Aspergillus. Koji tiene tantos tipos de enzimas que se dice que es un tesoro de enzimas y descompone los granos con su poder. Además, Koji en sí misma contiene sacáridos, aminoácidos, vitaminas, minerales, etc. hechos por Aspergillus oryzae También es un alimento nutritivo. Utilizando el koji, el sake, el shochu, mirin, el miso, salsa de soja, vinagre, sake dulce de hacer y es un alimento fermentado tradicional.
味噌甘酒醤油
 

Efecto de salud de koji

 Cuando mejore el ambiente intestinal (flora intestinal), mejorará la condición de la piel y se mejorará la inmunidad. Se trata de alimentos fermentados que prepararán este entorno intestinal. Y los alimentos fermentados siempre son elaborados por bacterias que promueven la fermentación. Típica a aquellos, koji y natto bacterias, bacterias del ácido láctico, tales como, alineados con las bacterias que se escucha en alguna parte. Entre ellos, Aspergillus crea miso, salsa de soja y licor que nos son familiares. Coincidió con este Aspergillus, el clima y el clima de Japón, que ya se descubrió en el período Muromachi.Nutrientes principales ■ Vitamina B1 Ayuda a la producción de energía / restaura la fatiga / suprime la frustración / previene la amnesia / ayuda a descomponer los carbohidratos ■ Vitamina B2 Ayuda al metabolismo de la piel / ayuda a la descomposición de los lípidos / promueve el crecimiento / controla el sebo / suprime la estomatitis ■ vitamina B 6 Reduce el síndrome premenstrual (PMS) / aumenta la inmunidad / previene la arteriosclerosis / ayuda a descomponer las proteínas y los lípidos / Reduce la estomatitis / suprime la excitación de las células nerviosas. ■ Vitamina H (biotina) Supresión de la causa de la dermatitis atópica / prevención de la diabetes / depilación / relajación del cabello gris ■ ácido pantoténico Se vuelve fuerte contra el estrés / ayuda a la descomposición de los lípidos / carbohidratos / acción desintoxicante del compuesto químico / aumenta el colesterol bueno / Mantener una piel saludable / mejorar la inmunidad ■ Aminoácidos esenciales Entre los 20 tipos de aminoácidos que componen las proteínas, nueve tipos de aminoácidos que no pueden ser sintetizados en el cuerpo. Si alguien carece, músculo, sangre, hueso no se pueden hacer. Estos nutrientes también se pueden consumir en suplementos, る in Cuando se ingiere de los alimentos, la tasa de absorción en el cuerpo es del 90% o más.

 

Cantidad de arroz terminado y koji usado y arroz y semillas usadas

Cantidad de arroz

Cantidad de semillas koji

Cantidad de arroz terminado koji (estándar)

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量
 

La cantidad final de miso y la cantidad de materiales utilizados

 Te mostraré cómo hacer koji de arroz detallado en esta página. >>Cómo hacer arroz koji 

 ■ Receta con arroz koji >>Cómo hacer Miso >>Cómo hacer sal koji >>Cómo hacer sake dulce hecho con arroz y koji 

Preguntas frecuentes

【Q1】 ¿Cuánto dura la vida útil de la semilla koji? 
· En el caso de que no se haya abierto, consérvelo en una sala de verduras, etc. de un refrigerador, es un estándar de aproximadamente 6 meses. · Después de abrirlo, séllelo con un cierre de cremallera, etc., guárdelo en el compartimento de verduras, etc. del refrigerador y úselo durante aproximadamente 6 meses.
 【Q2】 ¿Cómo puedo guardar el koji de arroz completo? 
· Al colocarlo durante 1 o 2 días, es necesario colocarlo en un lugar fresco y oscuro · 2 días a 3 semanas cuando no está usando el refrigerador · Si no lo usa durante más de 3 semanas, puede guardarse en el congelador durante aproximadamente 3 meses
 【Q3】 ¿Puedo beber la semilla koji tal como es? 
Debido a que no está bebiendo, por favor absténgase de beber tal como es. Como un suplemento,Bacterias de ácido láctico auto-fermentadas y mirto móvil de UedaEs recomendado
 【Q4】 ¿Cuánto usas semillas de koji cuando preparas arroz koji? 
Por favor cantidad de koji semilla es koji semilla está en contra de los EE.UU. 1 kg de materias primas y se utiliza en una cantidad de aproximadamente 1,3 g-10 g de la (0,2 g-2G sobre por Go). Es un punto de usarlo un poco más desconocido. No hay problema para partes que usan mucho koji de semilla. · Acerca de la cantidad terminada Cuando se cuece arroz crudo al vapor, se convierte aproximadamente en 1,8 a 2 veces la cantidad. Cuando se convierte en un buen koji, se convierte aproximadamente en 0.9 veces la cantidad, por lo que el koji terminado contra el arroz crudo Es 1.62 (1.8 x 0.9) a 1.8 veces la cantidad. Por ejemplo, si el arroz crudo es de 1 kg, el koji terminado es Se convierte en 1.62 - 1.8 kg. (Lo anterior es una cantidad estándar, la capacidad terminada dependiendo del grado de inundación, la condición de vapor y la condición de fermentación del arroz cambiarán).
 【Q5】 El koji de arroz terminado es de color marrón rojizo y descolorido. · El olor es extraño, ¿puedes usarlo? 
Hay una gran posibilidad de que las bacterias se mezclen y proliferen en el camino. Por favor no lo uses Por favor, esterilice herméticamente el equipo de fermentación y aumente la cantidad de koji de semilla la próxima vez que lo use (aproximadamente 3-4 veces) Se vuelve fácil de fermentar. Además, tenga cuidado con el control de la temperatura durante la fermentación.
 

 

Voz del cliente

 
Como el sake dulce se bebe todo el año, hago 糀 en casa. La clamidia mejorada es segura porque el contenido de azúcar del sake dulce puede aumentar constantemente.

kita-sama (mujer de más de 60)

 
Se hizo un dulce de arroz koji bien hecha con koji semilla para el miso, mucho el olor de koji sea el dulce bien de koji de arroz sin delicioso demasiado apretado mismo no se puede beber. . . ¡Pensé, pero lo que hice con este tipo de koji por amor fue capaz de beber! Después de todo, depende del uso. .

Su comprador (30 años · mujer)

 
Debido a que el sake dulce comercializado es demasiado dulce, pensé que quería hacerlo solo y lo compré. Hice delicioso sake dulce con refrescante dulzura y aroma de koji. Estoy satisfecho

Su comprador (30 años · mujer)

 

Beneficios del koji de arroz casero

 ■ Confiable saber las materias primas En la familia japonesa de la época, el miso casero, la salsa de soja, el alcohol dulce, etc. se elaboraron con base en koji. Sin embargo, los hábitos alimenticios también cambiaron con los tiempos, y el miso, la salsa de soya y el alcohol dulce cambiaron de "hacer cosas" a "comprar cosas". Mientras tanto, miso, salt koji etc. disponibles en los supermercados, etc. no saben qué tipo de arroz se usa Creo que hay muchas personas que se sienten incómodas. Si se hace a mano, puede prepararse con arroz libre de pesticidas preparado por usted mismo para que sea seguro. ■ Hecho a mano es divertido Cuando el personal de Kawashimaya hizo koji de arroz hecho a mano, me tocó que mis manos fueran suaves. Es una historia famosa que la mano del Sr. Masuzo en el sake es hermosa. Los nutrientes del arroz koji están llenos de ingredientes que producen una piel hermosa. Y, el koji de arroz hecho por mí es tan lindo como mi hijo, y el miso y el sake dulce también son más deliciosos. ■ Económico si hecho a mano Al hacer miso, koji es necesario en kilo unidades. Al comprar esto, es un buen precio. En ese sentido, si usa semilla koji, es económico porque puede producir 15 kg de arroz koji.
手づくり麹
 
■ El informe de la conferencia Kozukuri de "Ryohiko" Akihiko Sueno está aquí 

Semilla Ko - Kyoto "Ryouroku" Material especial Productor de Koji Mensaje de Ryoko

En la tierra de la banda Yamagawa collar · royal castle Kyoto ha levantado la buena voluntad de "Ryoku 6" durante más de 300 años, En su larga historia, él constantemente promovió el progreso constante de semilla koji. Un pequeño trabajo escondido en los abetos de Aspergillus, para el futuro mañana que eventualmente producirá grandes cosas Realmente creo que se convertirá en vitalidad, estoy investigando y tratando de ofrecer productos altamente estables con pureza ... Esperamos su patrocinio adicional para que podamos utilizar los productos de Ryoko para la fabricación.
種麹 菱六
 Ryouichi 6 
 

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Semillas koji - Kyoto "Ryouroku" Tipo especial koji point de atención

種麹
· Semillas de Koji (Aspergillus) - Forma mejorada de la bolsa en forma de largabacteria - Capacidad: 20 g · Fecha de caducidad: alrededor de seis meses · Mantenga el koji de semilla en un lugar fresco y oscuro con menos de 15 grados sin humedad. · Por favor, haga que los electrodomésticos · tela · manos, etc. estén lo suficientemente limpios y tenga cuidado de no tener gérmenes, etc. · Úselo después de abrir tan pronto como sea posible. · Es para arroz · trigo. Por favor no lo use para otros fines. 【Este artículo es enviado por las instalaciones de correo de Kuroneko】 · Lo entregamos por sobre de una manera simplificada. · Los productos se publicarán en su publicación de origen. (Incluso si el robo o daño de los bienes se produce después de la publicación, no se puede realizar un reembolso o cambio, así que tenga paciencia). · Los días de entrega son alrededor de 1 ~ 2 días. Dependiendo del área, puede tomar alrededor de una semana. · Nos ajustaremos y enviaremos lo más posible para llegar el día de llegada de su elección tanto como sea posible, pero no podemos entregar la fecha de uso exacta y la designación de zona horaria. · No se puede pagar en efectivo contra entrega.